Frakcioniranje in oplemenitenje sirotkinih proteinov ter izraba preostanka za oblikovanje novih funkcionalnih živil in prehranskih dopolnil
Projekt je potekal v okviru Operativnega programa za izvajanje evropske kohezijske politike v obdobju 2014 – 2020
Javni razpis: Spodbujanje izvajanja raziskovalno-razvojnih projektov (TRL 3-6), Ministrstvo za izobraževanje znanost in šport Republike Slovenije
Trajanje projekta: Julij 2018 – December 2021
Projekt je sofinancirala Republika Slovenija in Evropska komisija iz sklada ESRR v višini 1.764.098,00 EUR
Projekt smo gradili na naslednjih predpostavkah stanja in nerešenih problemih:
5. Na trgu narašča povpraševanje po funkcionalnih dodatkih živilskim izdelkom, prehranskih dopolnilih in naravnih zdravilih; ponudba pa ne dosega povpraševanja
6. Fiziološko aktivne molekule, izolirane iz mleka in ostankov predelave mleka, v organizmu (in vivo) ne dosegajo enakih učinkov, kot so ugotovljeni v laboratorijskih in-vitro raziskavah; ravno tako se srečujemo z občutljivostjo proteinskih izolatov na okoljske vplive (med skladiščenjem, po zaužitju) in posledično slabo obstojnostjo („shelf-life“).